19 septembre 2012

Epinards frais à la béchamel

Dans l'exploitation où je vais chercher mes légumes et quelques fruits, j'ai eu le bonheur de voir des épinards !! A la maison, nous adorons tous cela. Mes loulous avec moi, j'ai été quasi obligé d'en prendre : Allez maman, c'est trop bon... ça fait trop longtemps que t'en as pas fait.... nous on adore ça ......etc.... Mes dosages pour 5-6 personnes : 800 g d'épinards frais Pour la béchamel : 30 g de beurre 1/2 litre de lait 2 grosses càs. de farine sel, poivre et noix de muscade Éplucher en retirant les queues et... [Lire la suite]
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25 août 2012

Aubergines grillées

La plancha est froide et je n'ai pas envie de l'allumer juste pour mon aubergine : le four fera donc l'affaire !! Préchauffer le four à 180° C. Prendre une belle aubergine, la laver et couper des rondelles pas trop épaisses. Les mettre sur une plaque allant au four. Faire des traits (comme si les aubergines avaient été sur un grill) avec un couteau. Faire 1 ou 2 pschitts d'huile d'olive puis étaler au pinceau Enfourner pour 20 min. J'ai utilisé ces aubergines grillées pour les mettre sur ma pizza (cf. article précédent) ... [Lire la suite]
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20 août 2012

Flans de ratatouille

Pour accompagner un tite grillade, j'ai improvisé avec un reste de ratatouille faite maison. Ces petits flans étaient vraiment très bons, légers et pleins de saveurs !! Je suis certaine d'en refaire car je trouve que cela change des rituels accompagnements comme les tomates provençales, les salades ou les chips !! Mes dosages pour 12 petits flans : 350 g de ratatouille (ma recette est ici ) 45 g de polenta non cuite 3 oeufs 1 briquette de crème fraîche (pour moi de la 18 %) poudre de cumin 2 càs. de parmesan   ... [Lire la suite]
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09 août 2012

Tomates gratinées au Pesto et mozzarella

Aujourd'hui, je mets à l'honneur Jeanne du blog " La table de Jeanne ", lorsque j'ai vu son article de Tomates au pesto ( qu'elle avait trouvé sur le blog : Cuisine de Gut ), je n'ai pas pu résister longtemps avant de les faire !! Chez, Jeanne, j'aime m'y balader car c'est toujours un plaisir des yeux avant d'être un plaisir gustatif !! Si je m'écoutais, je testerai tout car apparemment, nous avons les mêmes points faibles : aujourd'hui : Le Pesto. Par contre, cette année, je n'en ai pas fait (contrairement à Jeanne). Pour... [Lire la suite]
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07 août 2012

Ratatouille

C'est mon plat favori de tous les étés (ensoleillés ou..... pluvieux !!!!) Pour accompagner les grillades, quoi de meilleur qu'une bonne ratatouille maison, seule ou avec du riz : c'est toujours un plaisir pour toute la famille. Mes dosages (pour un plat des familles, c'est-à-dire avec beaucoup de reste) : 360 g de poivrons (1 vert et 1 rouge) 620 g d'aubergines 940 g de courgettes 1 kg de tomates (j'aurai pu monter jusqu'à 1kg500) 6 petits oignons nouveaux 2 gousses d'ail huile d'olive persil thym (frais du jardin) ... [Lire la suite]
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14 juillet 2012

Jardinière de légumes

Cette année, je suis assez en retard sur ma traditionnelle jardinière de légumes de saison. Tous les ans, j'aime faire cette recette avec les légumes primeurs : c'est un véritable régal qui n'a rien à voir avec les boîtes que l'on trouve dans le commerce (mais qui dépannent bien quand même !!) Mes dosages : 1 kg de petits pois à écosser 1 botte de carottes nouvelles 1 botte de petits oignons boules 8 à 10 petites pommes de terre nouvelles (pour moi de la Noirmoutier, bien sur !!) sel, poivre 30 g de beurre 2 càs. d'huile... [Lire la suite]
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09 juillet 2012

Fèves au Thym

Voici le plat de légumes qui a accompagné mon filet mignon aux pommes et curry ( ici ) Le mélange pommes-fèves est vraiment à tomber !!! Mes dosages pour les fèves : 800 g de fèves à écosser 1 petit oignon 1 carotte 1 gousse d'ail 2 branches de thym frais 30 g de beurre Après avoir écossé toutes les fèves, les mettre à blanchir pendant 10 min. dans de l'eau bouillante salée. Les sortir de l'eau et attendre un peu avant d'enlever la seconde peau. Éplucher la carotte et la couper en rondelles. Dans une poêle, mettre le... [Lire la suite]
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25 juin 2012

Lentilles vertes du Puy au Thermomix

Pour accompagner les saucisses grillées, un peu de lentilles c'est agréable. Il paraît que c'est bon pour la santé de manger des légumineuses et je n'en fais pas assez souvent. J'ai pris la recette Petit salé aux lentilles du livre "A table avec Thermomix"  sans mettre le petit salé (hihi !!) Mes dosages : 250 g de lentilles vertes du Puy 1 carotte (j'en ai mis 2) 2 gousses d'ail 1 oignon (pour moi 1 échalote) 1 clou de girofle (mis 2) 1 feuille de laurier 3 branches de thym (frais du jardin, c'est plus parfumé) ... [Lire la suite]
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15 juin 2012

Purée de pommes de terre au Thermomix

Une bonne purée de pommes de terre maison c'est toujours agréable. Je ne suis pas les indications du livre "A table Thermomix" car il faut toujours que je mette mon ti grain de sel. Mes dosages : 800 g de pommes de terre 1/2 litre d'eau 1 càs. de Sapori (la description c'est ici ) 2 gobelets de lait (je prends du 1/2 écrémé) 80 g de beurre Dans le bol, mettre 1/2 litre d'eau et programmer 5 min. Varoma Vit. 1. Éplucher et couper en petits cubes les pommes de terre puis rincer les et les mettre dans le panier ;... [Lire la suite]
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