Filet mignon au Cheddar, jambon de pays, miel, moutarde ancienne et légumes colorés

17 mars 2014

Filet mignon au Cheddar, jambon de pays, miel, moutarde ancienne et légumes colorés

Un joli plat du dimanche, bien parfumé et coloré, cela vous tente ???

Cette recette lorsque je l'ai vu sur le blog de ma copinaute Jeanne du blog : La table de Jeanne j'ai su tout de suite que je n'allais pas être longue à la réaliser.

J'ai un peu modifié les quantités, supprimé quelques ingrédients et rajouté ma tite touche personnelle !! Je vous fais un copié-collé de sa recette en mettant mes modifications entre parenthèses.

INGREDIENTS (pour 5-6 personnes)

Coût pour 5 personnes :10€

Préparation :20 min - Cuisson :1h

Plat - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

2 filets mignon de porc (pour moi 1 gros filet)
12 fines tranches de jambon cru ( 6 )
8 fines tranches de Cheddar
800 g de carottes violettes et blanches (3 carottes jaunes)
12 navets "boule d'or" (pour moi 6)
j'ai rajouté 3 courgettes
1/3 de céleri rave
2 oignons rouges
3 2 cs de miel + 1 cs
1 cs de moutarde à l'ancienne
1cc de 4 épices
1 cube de bouillon de légumes
sel
poivre
15 cl de vin blanc
45 cl d'eau
50 30 gr de beurre

PREPARATION

Dans un plat rectangulaire, mélanger une cuillère de miel, une cuillère de moutarde, du sel, du poivre, y rouler les filets de porc pour bien les enrober de marinade et réserver.

Eplucher, laver les légumes, couper les navets en deux ou quatre suivant la taille, les carottes en biseaux et assez finement, le céleri en cubes, les oignons en quatre.

Dans une cocotte en fonte, chauffer le beurre et le reste de miel, une fois à ébullition, ajouter les légumes, baisser le feu et mélanger pour bien les enrober.

Ajouter du sel, du poivre, les 4 épices, le cube de bouillon émietté, arroser de vin blanc, d'eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à petits bouillons pendant 30 minutes le temps de préparer les filets de porc.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une planche, déposer 6 tranches de jambon cru en les faisant légèrement se chevaucher.

Déposer au milieu le filet de porc, le couvrir de la moitié des tranches de fromage rabattre les tranches de jambon et ficeler le filet pour bien maintenir le tout en place.

Recommencer avec le second filet et le reste de jambon et fromage.

Retirer le couvercle de la cocotte, enfoncer délicatement les filets au milieu des légumes et enfourner pour 30 minutes sans couvercle cette fois.

Vérifier la cuisson des légumes, sortir les filets de porc, les garder au chaud sous plusieurs feuilles d'aluminium si vous devez poursuivre un peu la cuisson des légumes et ajouter un peu d'eau si nécessaire.