Je me rends compte que je n'ai jamais publié ma recette de béchamel, même si tout le monde sait la réaliser ....

Sauce Béchamel

  • 1/2 litre de lait (je prends toujours du 1/2 écrémé)
  • 2 grosses càs. de farine
  • 30 g de beurre
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Hors du feu, ajouter la farine et réaliser un roux.

Délayer progressivement le lait froid avec le roux (attention, c'est à cette étape que peuvent survenir des grumeaux).

Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Remettre sur le feu tout en remuant et attendre le premier bouillonnement qui correspondra à l'épaississement de cette sauce.

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